しっかりとした苦味。ブラジルの極深煎りらしい焦がしたナッツのような香ばしさ。 酸味　　　　　 果実味　　　　 華やかさ　　　 発酵感　　　　 クリアさ　　　 香りの強さ　　◼︎◼︎◼︎ 甘味　　　　　◼︎◼︎ ボディ　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ 燻煙味　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎ 苦味　　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎ Country: Brazil Altitude: 1,000–1,300 m Area: Mantiqueira de Minas, Minas Gerais Variety: Yellow Catuai, Bourbon Farm: COCARIVE member farms Process: Natural Producer: Wellington Pereira (nickname: Baba) Notes: SUSTENTA+ (a sustainable project lot by the COCARIVE cooperative) COCARIVEは、ブラジル・ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナスのマンチケイラ・デ・ミナスに拠点を置く、生産者組合兼輸出業者です。標高1100〜1300mの山岳地帯という、ブラジルでは特異な環境と気候条件を持つこの地域は、その独自性から「マンチケイラ・デ・ミナス」として独立した原産地分類がなされています。一方で、大型機械が導入できない地形ゆえに生産コストの課題を抱えてきましたが、COCARIVEは地域一体となって高品質化を推進し、早くからスペシャルティコーヒーの生産に取り組んできました。 1961年設立、現在は1200名以上の組合員を擁し、グリーンセパレーターによる精選やサスペンデッド・パティオ乾燥など、先進的な取り組みでブラジルのスペシャルティコーヒーを牽引する存在として知られています。Cup of Excellence受賞歴を持つ農園も多数所属しています。 SUSTENTA+は、COCARIVEと国際肥料メーカーAgroCP社が2021年に開始した持続可能性プロジェクトで、環境に配慮した栽培管理と土壌改良を通じて、高品質かつ持続可能なコーヒー生産を支援しています。草生栽培などにより土壌環境を改善し、肥料使用量の削減や除草剤使用の低減を実現しています。 今回の「S+Babaブレンド」は、SUSTENTA+を実践する農園の中から、COCARIVEのヘッドオペレーターであり品質管理責任者でもあるウェリントン・ペレイラ（愛称ババ）が選定・ブレンドしたロットです。マンチケイラ・デ・ミナスらしい風味特性を反映し、83〜84点のカップスコアを満たした、持続可能性と品質を体現するブレンドです。