柑橘のようなジューシーさとコンプレックスでハーバルな清涼感。 酸味　　　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ 果実味　　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ 華やかさ　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ 発酵感　　　　　 クリアさ　　　　◼︎◼︎◼︎ 香りの強さ　　　◼︎◼︎◼︎ 甘味　　　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ ボディ　　　　　◼︎◼︎◼︎◼︎ 燻煙味　　　　　 苦味　　　　　　◼︎ Country: Nicaragua Altitude: 1250m Area: Jinotega, Jinotega Department Variety: Pacamara Farm: El Palacio Farm Process: Washed Producer: Fernando José Chávez Note: Nicaragua Cup of Excellence 2025 Washed 11th place (Score: 87.36) エル・パラシオ農園は、1984年創業、100年以上続く歴史あるコーヒー農園で、現在は4代目フェルナンド・チャベス氏と息子アルトゥーロ氏が運営しています。創始者トランシト・チャベス氏が太平洋沿岸から山岳地帯ヒノテガへ移住し、ゼロから開拓を始めたことが原点です。以来、チャベス一族は世代を超えてコーヒー生産に情熱を注いできました。 農園が位置するヒノテガは、穏やかな気候と昼夜の寒暖差に恵まれたコーヒーの名産地で、標高1250mの高地ではチェリーがゆっくりと成熟し、複雑なフレーバーを育みます。近年は、土壌の健康や生物多様性を守るなど、持続可能で環境に配慮した農法にも力を入れています。 2025年のニカラグアCup of Excellenceでは、全国からの多数の出品の中で、エル・パラシオ農園のロットが【Washed部門】第11位（スコア87.36点）に入賞。6月に行われたオークションも大盛況で、同国のコーヒー品質の高さを示す大会となりました。